Σίγουρα πιο αρμόδιο είναι να απαντήσει είναι το ΤΕΕ.

Ξεκινώντας από το τέλος:
1. Γιατί όμως να μην ισχύει και στο δημόσιο;

2. Η έναρξη στην εφορία αποδεικνύει μόνο το χρόνο που απασχολείται κάποιος ως ελεύθερος επαγγελματίας.
Μπορεί ένας συνάδελφος να μην έχει κάνει έναρξη αλλά να απασχολείται ως μισθωτός σε μια τεχνική εταιρεία.
Μπορεί να μην έχει εργαστεί καθόλου στην Ελλάδα παρά μόνο στο εξωτερικό είτε ως μισθωτός είτε ως ελεύθερος επαγγελματίας.

3. Το μόνο εύκολο είναι να αποδειχθεί ο χρόνος κτήσης του διπλώματος. Ακριβώς όπως είπες από την ημερομηνία που αναγράφει πάνω το δίπλωμα ή από μια βεβαίωση της γραμματείας της σχολής.